为什么前段决定成品
胶体磨给什么磨什么。它修不了烘烤不均，也挑不掉皮屑。同一台磨出来的两批货，可能因为料层中间高了 8 ℃，颜色和口味就完全不同。
红衣是另一半问题。残留红衣在酱里表现为黑点、发苦，而且因为红衣里酶含量高，会推高过氧化值、缩短货架期。做浅色甜味花生酱的客户，光看外观就能退货。
- 烘烤均匀度 → 批次间色泽一致性
- 烘烤深度 → 风味浓淡（涂抹型偏浅，工业酱偏深）
- 脱皮率 → 色泽、苦味、货架期
- 分半去胚 → 胚芽是最苦的部分，分半后可以剔除
真正跑得通的设备顺序
做花生酱是先烤后脱。烘烤把水分带走、把红衣烤松，这是干法脱皮能成立的前提。
| 步骤 | 设备 | 决定什么 |
|---|---|---|
| 1. 烘烤 | 多功能连续式烤箱 DGKX-C | 色泽、风味深度、进脱皮机的水分 |
| 2. 冷却 | 冷却区（DGKX-C 自带） | 红衣必须脆了才能搓 |
| 3. 脱皮 | 干法脱皮机 | 脱皮率、破碎率 |
| 4. 分半去胚 | 分半分级机 | 控苦、半粒得率 |
| 5. 磨浆 | 胶体磨（我们不提供） | 细度、口感 |
最容易做错的一点：水分窗口
干法脱皮只在一个很窄的水分区间里有效。太湿，红衣是韧的，只会被拉伸不会裂；太干，果仁本身变脆，破碎率上来。
这就是 DGKX-C 为什么在高温烘烤前先设一段低温烘干 —— 一台机器把两件事都做了，靠调燃烧器参数把果仁推进那个窗口。如果买的烤箱只能跑一个温度曲线，最后只能在脱皮机上补，代价是得率。
配这条线我们需要你提供什么
- 目标产能，按成品酱的 kg/h 算，不是按生花生算
- 做浅色涂抹型还是深色工业酱
- 目标市场接不接受皮屑（有些市场反而喜欢）
- 燃气条件：天然气、液化气，还是没有（烤箱烘烤区是燃气的）
- 目的地电网电压与频率
关于这个问题客户常问
磨浆机和灌装机你们供吗？
不供。我们做前段：烘烤、冷却、脱皮、分半分级。磨浆和灌装是另一个设备门类，找专业厂家能拿到更好的机器。我们会把从我们这段出来的物料状态告诉你，让磨浆机供应商据此选型。
能不能不烘烤直接脱皮？
干法脱皮不行。干法脱皮靠的是红衣变脆，而变脆必须经过可控的烘干或烘烤。湿法脱皮（热水或蒸汽）是另一套工艺，后面还要加烘干，而且产生废水。
过脱皮机的破碎率大概多少？
这个更多取决于果仁水分和辊隙，而不是机器本身。把烘烤曲线调对了，破碎率自然低。调试时我们用你的实际原料去调辊隙和风量，不套用通用参数。